Comment faire de délicieuses carapaces de crevettes

Comment faire de délicieuses carapaces de crevettes

Ces dernières années, avec l'amélioration de la conscience environnementale et le développement de l'innovation alimentaire, les carapaces de crevettes, ingrédient initialement rejeté, sont progressivement devenues un « trésor » en cuisine. Les coquilles de crevettes sont riches en chitine, en calcium et en substances umami, et peuvent être transformées en délices ou en assaisonnements après un traitement intelligent. Voici les discussions animées et les méthodes pratiques sur l'utilisation des carapaces de crevettes au cours des 10 derniers jours sur Internet, présentées à l'aide de données structurées.

1. Valeur comestible et pratiques populaires des carapaces de crevettes

2. Les 3 principales méthodes de traitement des carapaces de crevettes qui font l'objet de vives discussions sur Internet

1. Coquilles de crevettes frites croustillantes (populaire sur Douyin/Xiaohongshu)

① Lavez les carapaces de crevettes et égouttez-les soigneusement ;
② Faire frire dans de l'huile à 160 ℃ jusqu'à ce qu'il soit doré ;
③ Saupoudrer de sel et de poivre/poudre de chili. Mesure réelle par les internautes : 3 livres de carapaces de crevettes peuvent être frites dans une assiette, et le coût est presque nul.

2. Soupe de coquilles de crevettes (recommandée par les blogueurs culinaires)

① Faire revenir les coquilles de crevettes + les pelures d'oignons + les parures de carottes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées ;
② Ajouter de l'eau, faire bouillir et réduire à feu doux pendant 1 heure ;
③ Filtrer et congeler. Les données montrent : 80 % des magasins d’alimentation japonais utilisent cette méthode pour augmenter la fraîcheur.

3. Poudre de carapaces de crevettes (préconisée par les écologistes)

① Sécher les carapaces de crevettes au four à 100℃ pendant 2 heures ;
② Broyez et tamisez la poudre ;
③Conserver scellé. Les tests montrent que : 1 cuillerée de poudre de carapaces de crevettes ≈ 5 grammes d'arôme MSG.

3. Comparaison des technologies clés pour le traitement des carapaces de crevettes

4. Sélection de méthodes alimentaires innovantes auprès des internautes

•Tempura de coquille de crevette: Enveloppée dans une pâte fine et frite, la « Ratatouille » de Bilibili UP compte plus de 500 000 vues
•Croustillant au fromage de coquille de crevette: Cuit avec du fromage mélangé, Xiaohongshu compte 24 000 collections
•Miso de coquille de crevette: Fermenté pendant 48 heures, score de la colonne alimentaire Zhihu 9,2

5. Choses à noter

1. Assurez-vous que la source de crevettes est fraîche et que les personnes allergiques aux fruits de mer doivent manger avec prudence.
2. Contrôlez la température de l'huile lors de la friture pour éviter de brûler (il est recommandé d'utiliser un thermomètre).
3. Avant de préparer la soupe, il est recommandé de retirer les yeux et la poche gastrique des têtes de crevettes (pour réduire l'odeur de poisson)
4. Lors de la préparation de poudre de carapaces de crevettes, elle doit être complètement sèche pour éviter la moisissure.

Selon les statistiques des organisations gastronomiques, l'utilisation rationnelle des carapaces de crevettes peut réduire le gaspillage alimentaire domestique d'environ 12 % tout en obtenant des ingrédients umami gratuits. La prochaine fois que vous cuisinerez des crevettes, autant essayer ces méthodes pour obtenir à la fois un goût délicieux et une protection de l'environnement !