Comment faire des nouilles moelleuses

Comment faire des nouilles moelleuses

Au cours des 10 derniers jours, « comment faire des nouilles moelleuses » est devenu un sujet brûlant sur Internet concernant la production alimentaire. Qu'il s'agisse d'un tutoriel sur les pâtes sur une courte plateforme vidéo ou d'une diffusion en direct par un blogueur culinaire, la recette des nouilles moelleuses a suscité de nombreuses discussions. Cet article regroupera les points chauds d'Internet pour vous fournir une analyse détaillée des secrets de fabrication de nouilles moelleuses.

1. Statistiques sur les sujets chauds liés aux nouilles sur Internet

2. Ratio de recette de base de nouilles moelleuses

3. Étapes de production détaillées

1.Étape de pétrissage de la pâte: Après avoir tamisé la farine riche en gluten, ajoutez le sel et l'alcali comestible et mélangez uniformément. Ajouter l'eau par lots, en remuant tout en ajoutant pour former une pâte floculante. Cette étape met particulièrement l'accent sur la norme des « trois lumières » dans la courte vidéo récente : éclairage de surface, éclairage de bassin et éclairage à main.

2.Techniques de pétrissage: Adopter la méthode "trois pétrissages et trois réveils", en pétrissant la pâte 10 minutes à chaque fois et en réveillant la pâte pendant 15 minutes. La « méthode de pliage et de pétrissage » populaire sur Internet permet de former rapidement du gluten. La méthode spécifique consiste à plier la pâte en deux et à la pousser vers l'avant avec le talon de la paume.

3.Traitement de la pâte: Abaisser la pâte reposée en une feuille de 2 à 3 mm d'épaisseur, et saupoudrer de farine sèche pour éviter qu'elle ne colle. Dans des vidéos populaires récentes, de nombreux blogueurs recommandent d'utiliser de la fécule de maïs au lieu de la farine ordinaire pour éviter de coller, ce qui a de meilleurs effets.

4.Points clés pour couper les bandes: Découpé en différentes largeurs selon vos préférences personnelles. Secouez immédiatement après avoir coupé pour éviter que les nouilles ne collent. La « méthode de coupe ondulée » récemment populaire peut rendre les nouilles plus tridimensionnelles et faciliter la capture de la soupe lors de la cuisson.

4. Techniques de cuisson des nouilles très discutées sur Internet

5. Évaluation en ligne des méthodes d'épargne

Selon des mesures et des comparaisons récentes effectuées par des blogueurs culinaires, la meilleure façon de conserver les nouilles fraîches est de les saupoudrer uniformément de fécule de maïs, de les diviser en petites portions et de les mettre dans des sacs de conservation, de retirer l'air et de les congeler pour les conserver. Les nouilles ainsi conservées peuvent encore conserver plus de 85 % de leur texture après cuisson dans les 7 jours.

6. Comparaison des techniques de nouilles caractéristiques régionales

7. Questions fréquemment posées

Q : Pourquoi mes nouilles se cassent-elles facilement après la cuisson ?
R : Selon les réponses récentes des experts, la raison principale pourrait être un manque de gluten de farine ou un temps de pétrissage insuffisant. Il est recommandé de choisir une farine riche en gluten avec une teneur en protéines supérieure à 12 % et d'assurer un pétrissage complet.

Q : Comment rendre les nouilles plus moelleuses ?
R : Méthodes populaires recommandées sur Internet : ① Ajoutez 1 œuf lors du pétrissage des nouilles ; ② Utilisez de l'eau glacée pour pétrir les nouilles ; ③ Prolongez le temps de repos à plus d'une heure.

Q : Comment faire des nouilles sans presse-nouilles ?
R : La « méthode de roulage de la bouteille », qui est récemment devenue populaire sur les plateformes de vidéos courtes, a reçu des critiques favorables : l'utilisation d'une bouteille en verre lisse au lieu d'un rouleau à pâtisserie peut étaler la pâte plus uniformément.

Maîtrisez ces conseils et vous serez sur la bonne voie pour préparer des nouilles artisanales moelleuses et moelleuses. Dépêchez-vous d’essayer ces méthodes populaires et amusez-vous à préparer des nouilles maison !